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Paolo B.
Ristorante Paparazzi

Quando hai iniziato a lavorare per Planetaria Hotels?
Nel 2010.

Qual è l’aspetto più stimolante del tuo lavoro?
Percepire l’apprezzamento dei clienti quando assaggiano i miei piatti.

Quali sono i piatti più apprezzati dai vostri ospiti?
La tipica cucina romana.

La tua filosofia di cucina in 3 parole.
Semplicità, gusto e tradizione.

L’ingrediente che ti appassiona.
La pasta.

L’abbinamento perfetto tra un piatto ed un calice.
Bucatini all’amatriciana, con Tempranillo Casale del giglio.

Un piatto (o un ingrediente) per descriverti.
Risotto con carciofi romani e guanciale di Amatrice.