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Paolo B.
Restaurant Paparazzi

Quand avez-vous commencé à travailler pour Planetaria Hotels?
En 2010.

Quel est l'aspect le plus stimulant de votre travail?
Percevoir l'appréciation des clients quand ils goûtent mes plats.

Quels sont les plats que vos hôtes apprécient le plus?
La cuisine romaine typique.

Votre philosophie de la cuisine entre trois mots.
Simplicité, goût et tradition.

L’ingrédient qui vous passionne.
Les pâtes.

L'association parfaite entre un plat et un verre.
Bucatini all’amatriciana, avec du Tempranillo Casale del giglio.

Un plat (ou un ingrédient) pour vous décrire.
Risotto avec des artichauts romains et guanciale d'Amatrice.

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