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Paolo B.
Restaurant Paparazzi

Wann haben Sie begonnen, bei Planetaria Hotels zu arbeiten? 
2010.

Was finden Sie an Ihrer Arbeit besonders motivierend?
Die Wertschätzung der Kunden zu spüren, wenn sie meine Gerichte probieren.

Welche Gerichte schätzen Ihre Gäste am meisten? 
Die typisch römische Küche.

Ihre Küchenphilosophie in 3 Worten.
Schlichtheit, Geschmack und Tradition. 

Eine Zutat, die Sie begeistert.
Pasta.

Die perfekte Kombination aus Essen und Wein.
Bucatini all’Amatriciana, dazu einen Tempranillo Casale del giglio.

Ein Gericht (oder eine Zutat), die Sie beschreibt. 
Risotto mit römischen Artischocken und Backenspeck aus Amatrice.

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